Tras\nrecibir una notificaci\u00f3n desde la Direcci\u00f3n Regional de la Junta Nacional\nEscolar y Becas (Junaeb), la SEREMI de Salud de Magallanes inici\u00f3 la\ninvestigaci\u00f3n sanitaria por sospecha de brote de Enfermedad Transmitida por\nAlimentos (ETA) que este martes 3 de diciembre se habr\u00eda producido en la\nEscuela Manuel Bulnes y que afect\u00f3 a alumnos de segundo a s\u00e9ptimo b\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n
Se\ntratar\u00eda de 35 alumnos que despu\u00e9s del desayuno presentaron un cuadro de\nv\u00f3mitos y diarreas. Los escolares fueron derivados a servicios de urgencia de\nla red de salud, siendo evaluados en forma ambulatoria y sin complicaciones.<\/p>\n\n\n\n
La\nSEREMI de Salud, Mariela Rojas, explic\u00f3 que es deber de la Autoridad Sanitaria,\nfrente a situaciones de este tipo, concurrir al establecimiento, iniciar la\ninvestigaci\u00f3n para establecer condiciones sanitarias del recinto, conservaci\u00f3n\nde productos utilizados, manipulaci\u00f3n de alimentos, entre otros factores.\nParalelamente la unidad de epidemiolog\u00eda inicia la investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de\nentrevista a los involucrados para identificar factores de riesgo y los efectos\nen salud de dicho evento.<\/p>\n\n\n\n
Cabe\nmencionar, que frente a estos hechos, adquiere relevancia el cumplimiento de las\nbuenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM), las cuales corresponden a procedimientos\nnecesarios y obligatorios para los due\u00f1os de instalaciones de elaboraci\u00f3n de\nalimentos, para producir alimentos que no representen un riesgo para los\nconsumidores. Lo anterior, a trav\u00e9s del cuidado de aspectos de limpieza y sanitizaci\u00f3n, control\nde manipuladores y mantenci\u00f3n de equipos e infraestructura.<\/p>\n\n\n\n
No\nobstante, la Autoridad Sanitaria enfatiza que las Enfermedades Transmitidas por\nAlimentos son prevenibles a partir de recomendaciones de la Organizaci\u00f3n\nPanamericana de la Salud, tales como: Lavarse siempre las manos con agua y\njab\u00f3n, antes de comer o de preparar alimentos, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y cambiar\npa\u00f1ales; mantener superficies de uso habitual limpias y desinfectadas (hogar,\ntrabajo, jardines, escuelas, otros); lavar y desinfectar las \u00e1reas y utensilios\nantes y despu\u00e9s de preparar alimentos; conservar los alimentos en lugares\nprotegidos y en envases tapados, lavar bien frutas y verduras; evitar\ncontaminaciones cruzadas, separando alimentos crudos de los cocidos; no utilizar\nla misma tabla ni cuchillo para estos dos tipos de alimentos y guardar los\nalimentos en recipientes separados, limpios y tapados.<\/p>\n\n\n\n
A\nsu vez, no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de dos horas,\nrefrigerar lo m\u00e1s pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles, no\ndescongelar alimentos a temperatura ambiente, sino, lentamente dentro del\nrefrigerador, no guardar comida por mucho tiempo y etiquetar con las fechas de\npreparaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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