Con el objetivo de resguardar la salud de la comunidad ante el aumento del consumo de productos c\u00e1rnicos durante las celebraciones de Navidad y A\u00f1o Nuevo, autoridades regionales fiscalizaron una carnicer\u00eda de Punta Arenas, con el fin de verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y reforzar las recomendaciones de autocuidado dirigidas a la ciudadan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En la actividad participaron el Seremi de Salud (S), Eduardo Castillo; el Seremi de Gobierno, Andro Mimica; la Seremi de Agricultura, Irene Ram\u00edrez; el Director (S) del Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG), Juan Francisco \u00c1lvarez; junto a equipos t\u00e9cnicos de las respectivas instituciones. La inspecci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en Carnes El Abasto de Punta Arenas, donde no se detectaron deficiencias sanitarias.<\/p>\n\n\n\n
El Seremi de Gobierno, Andro Mimica, indic\u00f3: \u201cDurante todo el a\u00f1o los distintos organismos est\u00e1n realizando fiscalizaciones calendarizadas en toda la regi\u00f3n, en las distintas carnicer\u00edas y supermercados, sobre todo cuando se acercan las fiestas de fin de a\u00f1o. Es muy importante el llamado que se le tiene que hacer a la comunidad de que compren en locales establecidos, que puedan ver que tenga detallada tambi\u00e9n la informaci\u00f3n de d\u00f3nde viene la carne, que se le pueda hacer una trazabilidad y que adem\u00e1s puedan mantener la cadena de fr\u00edo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La autoridad agreg\u00f3 que, desde el Gobierno, se releva el trabajo permanente que se realiza para resguardar la salud de la poblaci\u00f3n, con especial \u00e9nfasis en que las familias magall\u00e1nicas puedan vivir las Fiestas de Fin de A\u00f1o de manera tranquila y segura. En este contexto, inform\u00f3 que durante el a\u00f1o 2025 se han iniciado 9 sumarios sanitarios, 8 en Punta Arenas y 1 en Puerto Natales, lo que da cuenta del despliegue y la labor constante del Gobierno del Presidente Gabriel Boric durante toda la temporada.<\/p>\n\n\n\n
El Seremi de Salud (S), Eduardo Castillo, se\u00f1al\u00f3 que \u201ceste es un trabajo coordinado con el SAG, ya que se fiscaliza toda la cadena, desde el origen y el lugar de elaboraci\u00f3n hasta el punto de venta. En este proceso verificamos que la carne se mantenga en las condiciones adecuadas, ya sea congelada a menos de \u201318 \u00b0C o refrigerada en vitrinas a no m\u00e1s de 5 \u00b0C. Asimismo, revisamos las condiciones generales de aseo, los utensilios utilizados \u2014como tablas y cuchillos\u2014 y que el personal cuente con los elementos de protecci\u00f3n correspondientes, tales como uniforme, delantal, guantes y cofia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La autoridad de salud explic\u00f3 que si bien durante las \u00faltimas semanas, en el marco del reforzamiento de las fiscalizaciones a carnicer\u00edas por Fiestas de Fin de A\u00f1o, no se han iniciado sumarios sanitarios, durante el a\u00f1o 2025, en las inspecciones programadas, se han registrado un total de 9 sumarios sanitarios. De ellos, 8 correspondieron a deficiencias en materia de higiene y limpieza, y una a la detecci\u00f3n de carnes cuya procedencia no pudo ser acreditada.<\/p>\n\n\n\n
La Seremi de Agricultura, Irene Ram\u00edrez manifest\u00f3: \u201cDurante todo el a\u00f1o el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero realiza fiscalizaciones a lo largo de la cadena de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne en la Regi\u00f3n de Magallanes, trabajo que se refuerza especialmente en fechas de mayor consumo como las fiestas de fin de a\u00f1o. En este contexto, hacemos un llamado a la comunidad a comprar siempre en establecimientos autorizados, para resguardar la inocuidad y la procedencia de los productos. A la fecha, llevamos m\u00e1s de 150 fiscalizaciones, detectando incumplimientos principalmente asociados al etiquetado y a la tipolog\u00eda de los productos c\u00e1rnicos.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Juan Francisco \u00c1lvarez C\u00e1rcamo, director regional (s) de SAG Magallanes explic\u00f3 que el trabajo del Servicio en materia de fiscalizaci\u00f3n de la Ley de la carne se extiende a lo largo de toda la cadena productiva detallando que \u201cparte con el transporte del animal que llega a la planta faenadora; el transporte desde la planta a las carnicer\u00edas y, finalmente, la fiscalizaci\u00f3n en las carnicer\u00edas y supermercados que venden carne. \u201cLo esencial en una carnicer\u00eda es que tenga identificado, en un lugar visible, el tipo de carne que est\u00e1 vendiendo. A parte de eso, que est\u00e9n indicados los r\u00f3tulos, es decir, el nombre de cada uno de los cortes. Cuando se vende carne envasada, esta carne tiene que mantener su envase original y en el r\u00f3tulo tiene que decir lo mismo: el tipo de carne, el corte con el nombre chileno, la procedencia, es decir, la planta faenadora, el pa\u00eds y la fecha de elaboraci\u00f3n\u201d, recomend\u00f3 Alvarez a quienes adquieran productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, el directivo reiter\u00f3 el llamado a la comunidad a comprar s\u00f3lo en lugares establecidos, a fin de evitar adquirir productos que pudieran ser consecuencia de un faenamiento ilegal se\u00f1alando: \u201cCompren carne durante estas fiestas y durante todo el a\u00f1o s\u00f3lo en lugares establecidos, donde la procedencia es conocida y con eso ellos se aseguran y aseguran a su familia de que no van a tener ning\u00fan problema sanitario\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Alex Lucero, encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, enfatiz\u00f3 la importancia de que la comunidad compre productos c\u00e1rneos \u00fanicamente en locales establecidos, verificando las condiciones sanitarias del lugar y las caracter\u00edsticas de la carne, como su color, olor y textura. Asimismo, destac\u00f3 la necesidad de que los establecimientos mantengan adecuados niveles de limpieza, que el personal utilice los implementos de protecci\u00f3n correspondientes y que los productos se conserven a las temperaturas exigidas, tanto refrigerados como congelados.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que, cuando se detectan incumplimientos a la normativa sanitaria, la autoridad inicia los sumarios correspondientes, los que pueden derivar en sanciones que van desde amonestaciones hasta multas, e incluso la prohibici\u00f3n de funcionamiento del local en casos de mayor gravedad.<\/p>\n\n\n\n
Recomendaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el caso de carnes frescas, se debe observar que se mantengan en vitrinas refrigeradas, ya que \u00e9stas deben almacenarse a no m\u00e1s de 5\u00b0 C, adem\u00e1s de mantener las caracter\u00edsticas como olor y color t\u00edpicas seg\u00fan la especie. Las carnes congeladas deben mantenerse a \u2013 18\u00baC. Una carne que presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que presente escurrimiento de l\u00edquido color marr\u00f3n, son indicios de una carne alterada.<\/p>\n\n\n\n Para el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservaci\u00f3n y duraci\u00f3n del producto (congelado, refrigerado, etc.). Adem\u00e1s de informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con el objetivo de resguardar la salud de la comunidad ante el aumento del consumo de productos c\u00e1rnicos durante las celebraciones de Navidad y A\u00f1o Nuevo, autoridades regionales fiscalizaron una… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":60758,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-60757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60757\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}