El emprendedor magall\u00e1nico Carlos Flores est\u00e1 posicionando a Chile en el mapa mundial de la sidra premium con \u201cPunta de Fierro\u201d, producto gan\u00f3 la medalla de plata en el prestigioso GLINTCAP de Michigan (EE.UU.) y, hace dos semanas, obtuvo otro reconocimiento internacional en Pomum CUP Chile, con su sidra Brut Puchacay.<\/p>\n\n\n\n
Durante la segunda semana de agosto, Flores regres\u00f3 a su ciudad natal para presentar su sidra en catas especiales realizadas en el restaurant Aima y la pizzer\u00eda Viale, marcando un momento emotivo para el emprendedor magall\u00e1nico que ve cristalizado su sue\u00f1o de crear un producto de talla mundial.<\/p>\n\n\n\n
De Magallanes al mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00abAunque el emprendimiento se desarrolla en Valdivia, donde est\u00e1n las quintas patrimoniales, mi coraz\u00f3n sigue siendo magall\u00e1nico. Presentar nuestra sidra premiada aqu\u00ed, en Punta Arenas, tiene un significado muy especial\u00bb, explica Carlos Flores, cofundador de la empresa junto al pommelier norteamericano Eli Shanks.<\/p>\n\n\n\n Punta de Fierro utiliza manzanas patrimoniales de m\u00e1s de 100 a\u00f1os, un ecotipo \u00fanico de manzanas que solo existe en Chile. El proceso completamente sustentable incluye el uso exclusivo de agua lluvia cosechada y trabajo con mujeres campesinas de la zona de Chancoy\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Innovaci\u00f3n sustentable<\/strong><\/p>\n\n\n\n La sidra requiere 6 meses de fermentaci\u00f3n en el clima h\u00famedo de Valdivia y hasta 3 a\u00f1os de guarda en acero inoxidable, resultando en un producto de nivel gastron\u00f3mico de 7\u00b0 de alcohol, notas sutiles de miel y hierbas, y combinando 18 tipos de manzanas patrimoniales. Durante las catas puntarenenses se realizaron maridajes y se crearon cocteles, demostrando su versatilidad culinaria. Con una muy buena recepci\u00f3n de los asistentes que se maravillaron al conocer un producto de tan alta calidad.<\/p>\n\n\n\n Proyecci\u00f3n nacional<\/strong><\/p>\n\n\n\n La empresa ha iniciado conversaciones con Sernatur y Seremi de la Mujer y EG de la Regi\u00f3n de Los R\u00edos para crear la ruta tur\u00edstica de Las Sidras Patrimoniales, proyecto en el cual tambi\u00e9n participa Pamela Villagra, destacada periodista y cr\u00edtica gastron\u00f3mica que desarroll\u00f3 la \u201cRuta de los Abastos\u201d en la Regi\u00f3n de O’Higgins. <\/p>\n\n\n\n Flores planea expandir a otras ciudades de Chile las catas y experiencias gastron\u00f3micas basadas en esta bebida. \u201cLa sidra o chicha es parte importante del patrimonio cultural del sur de Chile, con m\u00e1s de 300 a\u00f1os de tradici\u00f3n y hoy queremos contar esa historia al mundo\u201d. <\/p>\n\n\n\n Presencia en el mercado nacional<\/strong><\/p>\n\n\n\n La sidras finas Punta de Fierro ya est\u00e1n en restaurantes de Santiago, como Le Bistrot de Lastarria, en Valdvia, Puerto Varas y pr\u00f3ximamente espera estar en la Regi\u00f3n de Magallanes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El emprendedor magall\u00e1nico Carlos Flores est\u00e1 posicionando a Chile en el mapa mundial de la sidra premium con \u201cPunta de Fierro\u201d, producto gan\u00f3 la medalla de plata en el prestigioso… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":58314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-58313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58313\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}