La Cooperativa Campos de Hielo est\u00e1 escribiendo una nueva p\u00e1gina en la historia agroalimentaria de la zona austral. Con el respaldo estrat\u00e9gico de INDAP) y FIA, la organizaci\u00f3n dio un salto cualitativo: la puesta en marcha de una moderna sala de procesos para transformar frutos patag\u00f3nicos \u2014como calafate, ruibarbo y frutilla\u2014 en jugos y pulpas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n
Este proyecto, financiado mediante el programa AgroInnova de FIA, no solo agrega valor a la producci\u00f3n local, sino que apunta a mercados nacionales con un diferencial clave: productos 100% magall\u00e1nicos, naturales y libres de pesticidas. Para ello, la cooperativa ya dispone de infraestructura especializada, que incluye pulpadora, prensa en fr\u00edo, sistemas de agua industrial y equipos de congelamiento, garantizando est\u00e1ndares \u00f3ptimos desde la cosecha hasta el envasado.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEs una sala peque\u00f1a, pero con gran potencial\u00bb, explica Julia Mu\u00f1oz, integrante de la directiva de la cooperativa. El objetivo es claro, procesar los excedentes de cultivos como el ruibarbo y la frutilla, evitando el desperdicio y abriendo puertas a nuevos mercados.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEste proyecto naci\u00f3 con el apoyo clave de FIA, mientras que INDAP aport\u00f3 la prensa en fr\u00edo, un equipamiento esencial que tuvimos que traer desde China y que nos cost\u00f3 mucho conseguir y tard\u00f3 en llegar\u00bb, relata Mu\u00f1oz. La inversi\u00f3n total super\u00f3 los 30 millones de pesos, distribuidos entre las instituciones colaboradoras y la propia cooperativa, demostrando un modelo de financiamiento asociativo que prioriza el desarrollo local.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQui\u00e9n no ha imaginado disfrutar de un jugo de calafate reci\u00e9n exprimido, con su intenso color morado y su alto poder antioxidante? O del ruibarbo, una planta resistente que, convertida en pulpa, podr\u00eda ser la base de mermeladas, bebidas y postres innovadores. Estos productos, cultivados en condiciones casi pr\u00edstinas y con t\u00e9cnicas cada vez m\u00e1s agroecol\u00f3gicas, tienen un valor agregado indiscutible: son naturales, sostenibles y con identidad territorial, explic\u00f3 Clarina Helmer, jefa de \u00c1rea de Puerto Natales.<\/p>\n\n\n\n
Gabriel Zegers, director regional de INDAP, destaca que el proyecto \u00abbusca cerrar ciclos productivos utilizando descartes de fruta, de muy buena calidad, para elaborar pulpas y jugos. Se trata, en esencia, de aplicar los principios de la econom\u00eda circular en la agricultura magall\u00e1nica, donde cada fruto tiene un prop\u00f3sito y nada se pierde\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el entusiasmo es palpable, el camino reci\u00e9n comienza. La cooperativa a\u00fan est\u00e1 en fase de pruebas, con la asesor\u00eda t\u00e9cnica de la Universidad de Los Lagos para ajustar procesos y garantizar calidad. \u00abEstamos ansiosos por avanzar\u00bb, reconoce Mu\u00f1oz, mientras esperan los primeros resultados que les permitan escalar la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El mercado inicial ser\u00e1 Puerto Natales, pero la ambici\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1. \u00abEl siguiente paso es llegar a Punta Arenas y, por qu\u00e9 no, al resto de Chile\u00bb, comenta Zegers. En un pa\u00eds donde los consumidores valoran cada vez m\u00e1s los alimentos saludables y con origen certificado, los jugos y pulpas magall\u00e1nicas tienen una oportunidad \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n
La historia de la Cooperativa Campo de Hielo es un reflejo de la resiliencia y el esp\u00edritu innovador de los agricultores de Magallanes. Frente a un clima adverso y un aislamiento geogr\u00e1fico que complica la log\u00edstica, ellos han encontrado en la tecnolog\u00eda y el trabajo asociativo una f\u00f3rmula para crecer.<\/p>\n\n\n\n
No se trata solo de vender jugos; se trata de poner en valor una tierra \u00fanica, de reducir desperdicios, de crear empleo y, sobre todo, de so\u00f1ar en grande. Como dice Julia Mu\u00f1oz: \u00abEsta es solo la primera puerta que abrimos\u00bb. Y detr\u00e1s de ella, seguramente, vendr\u00e1n muchas m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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