Con presencia de las autoridades de Salud, Agricultura y Gobierno, junto al Sernac, este mediod\u00eda
se realiz\u00f3 la tradicional fiscalizaci\u00f3n de carnicer\u00eda previo a Fiestas Patrias para verificar el
cumplimiento de la normativa sanitaria en materia de productos c\u00e1rneos y entregar
recomendaciones a la comunidad durante las celebraciones dieciocheras.
En esta oportunidad, se visit\u00f3 la carnicer\u00eda Piedra Roja, ubicada en la Villa Aves Australes, para
constatar la disposici\u00f3n y conservaci\u00f3n de los diversos productos c\u00e1rneos, cumplimiento de la
cadena de fr\u00edo, adecuada manipulaci\u00f3n y limpieza de superficies y del recinto, entre otros
aspectos.
El Seremi de Gobierno, Andro Mimica, manifest\u00f3 que \u201cnuestro plan de fiestas patrias para poder
tener un 18 en familia y seguro, ya ha comenzado hace varias semanas, a trav\u00e9s de diversas
coordinaciones en las cuales el Gobierno se esta desplegando en todo el territorio. Nuestro
llamado es a la ciudadan\u00eda, pues esto va m\u00e1s all\u00e1 de todo el trabajo preventivo que estamos
desarrollando, esto tiene que ser en conjunto entre las autoridades, el Estado, pero
evidentemente entre las personas para poder tener el autocuidado necesario y seguir las medidas
correspondientes que va a estar dictado la Autoridad en estos d\u00edas\u201d.
La Seremi de Salud, Francisca Sanfuentes Parga, explic\u00f3 que los equipos de la Autoridad Sanitaria
se encuentran desplegados en toda la regi\u00f3n, realizando las fiscalizaciones de los respectivos
locales que venden productos alimenticios para estas fiestas patrias. \u201cEstamos inspeccionando
carnicer\u00edas en la regi\u00f3n, que son m\u00e1s de 60, y asegur\u00e1ndonos que tanto el almacenamiento como
la manipulaci\u00f3n, y las condiciones de la venta sean las adecuadas para asegurar la inocuidad, es
decir, la seguridad en el consumo de las carnes. Tambi\u00e9n queremos hacer el llamado a la
comunidad para tomar las medidas preventivas en estas fiestas y poder disfrutarla de la mejor
manera, tanto al comprar productos y alimentos en locales como en los propios hogares con una
adecuada manipulaci\u00f3n, priorizando el lavado de manos, las condiciones de higiene y el
almacenamiento adecuado para evitar intoxicaciones producto de alimentos de mal estado\u201d.
La autoridad, agreg\u00f3 que lo importante es que la comunidad a la hora de comprar privilegie los
lugares establecidos ya que \u00e9stos son permanentemente fiscalizados por los organismos
competentes.
La SEREMI de Agricultura, Irene Ram\u00edrez, sostuvo que las actividades de fiscalizaci\u00f3n buscan dar
cumplimiento a la normativa y transparentar la venta de carnes, a trav\u00e9s de la verificaci\u00f3n del<\/p>\n\n\n\n
correcto tipificado y rotulado de los cortes, entre otras. En este sentido, detall\u00f3 que \u201cse van a
seguir realizando estas fiscalizaciones a lo largo de toda la regi\u00f3n. Hasta el momento, dentro de las<\/p>\n\n\n\n
fiscalizaciones que ha realizado el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero, no se han levantado sumarios
relativos a estas fiscalizaciones, as\u00ed que vamos a continuar trabajando para velar por lo que es la
seguridad y la inocuidad de estos productos en la regi\u00f3n para estas Fiestas Patrias\u201d.
Por su parte, la directora regional de SAG Magallanes, Paula Quiero Le\u00f3n, se refiri\u00f3 a las
fiscalizaciones que realiza el Servicio para dar cumplimiento a la Ley de carnes (Ley 19.162),
explicando que se realizan durante todo el a\u00f1o y se intensifican durante las Fiestas Patrias y las
fiestas de fin de a\u00f1o. \u201cEsto significa que no solamente los expendios de carne son fiscalizados por
el SAG, sino que es una cadena desde lo que son los predios, los centros de faenamiento,
mataderos, el transporte, tanto de animal en pie como de carne propiamente tal, y de los
expendios de carne, en este caso, carnicer\u00edas y supermercados. Hasta la fecha, llevamos alrededor
de 120 fiscalizaciones durante este a\u00f1o y obviamente seguimos con nuestro programa de
fiscalizaci\u00f3n hasta fiestas de final de a\u00f1o, que tambi\u00e9n son un momento de intensificar nuestras
fiscalizaciones\u201d, puntualiz\u00f3 la directora del SAG.
Una de las normativas que tambi\u00e9n resguarda a los usuarios es la ley de protecci\u00f3n al consumidor.
Al respecto, la Coordinadora Regional del Sernac, Denisse P\u00e9rez, sostuvo que las empresas tienen
la obligaci\u00f3n de transparentar la informaci\u00f3n y tener a la vista todos sus precios y sobre todo que
los productos que comercialicen entreguen seguridad. \u201cSe establece que la garant\u00eda para los
productos inocuos, adem\u00e1s de las especificadas con el detalle del envoltorio, es de siete d\u00edas,
donde las personas pueden ejercer sus derechos con la respectiva boleta, de aqu\u00ed la importancia
que se privilegie el comercio formal\u201d.
Respecto a los aspectos a considerar a la hora de comprar los consumidores deben:
\uf0b7 Que las superficies y equipos que contactan los alimentos se encuentren limpios.
\uf0b7 Que las carnes y otros alimentos destinados para la venta est\u00e9n refrigerados.
\uf0b7 Siempre deben estar separadas las carnes crudas de los dem\u00e1s alimentos.
Las caracter\u00edsticas \u00f3ptimas de la carne son las siguientes (vacuno, cerdo o pollo):
\uf0b7 Posee una superficie brillante.
\uf0b7 Es firme al tacto y ligeramente h\u00fameda.
\uf0b7 El pollo tiene la piel bien adherida al m\u00fasculo.
\uf0b7 El olor caracter\u00edstico.
\uf0b7 La carne de vacuno es roja, la de cerdo color rosado. La piel del pollo es de color uniforme
(amarillo entre p\u00e1lido y pronunciado).
Las caracter\u00edsticas que deben causar alerta en la carne (vacuno, cerdo o pollo):<\/p>\n\n\n\n
\uf0b7 Posee una superficie pegajosa.
\uf0b7 Es blanda al tacto.
\uf0b7 Su color es verdoso y\/o negruzco.
\uf0b7 El olor fuerte a descompuesto.
\uf0b7 En el pollo espec\u00edficamente su superficie es seca o pegajosa, blanda al tacto, se deshace
f\u00e1cilmente y la piel se desprende de la carne.
En el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas
de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservaci\u00f3n y
duraci\u00f3n del producto (congelado, refrigerado, etc.). Adem\u00e1s de informar que fueron procesadas y
envasadas por un establecimiento autorizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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