Con la finalidad de resguardar la salud de la poblaci\u00f3n, la Autoridad Sanitaria cumplir\u00e1 con un
extenso programa de fiscalizaciones a los diversos puestos de venta de alimentos que estar\u00e1n
presente durante el Carnaval de Invierno este s\u00e1bado 6 y domingo 7 de julio. Los equipos de
fiscalizaciones estar\u00e1n integrados por profesionales y t\u00e9cnicos del Programa de Alimentos de la
Seremi.
Durante esta semana se han recepcionado las solicitudes de permisos de venta de alimentos en
esta fiesta ciudadana, las cuales son revisadas para luego ser autorizadas. As\u00ed lo explica el
encargado del Programa de Alimentos, Alex Lucero: \u201cA partir del d\u00eda lunes hemos estado
recepcionando de manera m\u00e1s intensa la solicitud de permisos para venta de alimentos en el
Carnaval, para los usuarios que quieren participar de este evento. Ellos nos deben adjuntar el
formulario de comercio eventual que les entrega la municipalidad, fotocopia de su carnet y,
adem\u00e1s, se les entrega una declaraci\u00f3n de requisitos que tienen que firmar y donde se indica
cu\u00e1les son los productos que van a vender. Esos permisos son revisados y al d\u00eda siguiente se les
entregan firmados\u201d.
Agreg\u00f3 que hasta el d\u00eda de ayer se hab\u00edan tramitado alrededor de 30 permisos y que durante el
transcurso de la semana se va a continuar con este proceso. Se\u00f1al\u00f3 que proyecta llegar a un
centenar de autorizaciones.
Con relaci\u00f3n a las fiscalizaciones en terreno, los equipos verificar\u00e1n el cumplimiento de los
requisitos sanitarios por parte de cada uno de los participantes, recorriendo todas las zonas donde se ubiquen estos puntos de venta de alimentos, asegurando el consumo seguro de alimentos.
Respecto a los requisitos, detall\u00f3 que \u201clo que nosotros exigimos es contar con una estructura bien delimitada donde se ubica el puesto, que tenga piso, paredes, techo y que cuente con agua
potable suficiente para permitir el lavado de manos durante todo el desarrollo de las jornadas. Las materias primas que son perecibles, como cecinas y carnes, se deben mantener refrigeradas, y si no existe acceso a energ\u00eda, contar con coolers con hielo. En tanto, los productos que no sean
perecibles deben permanecer en recept\u00e1culos o coolers con tapa\u201d.
Indic\u00f3 que se exige como medida de prevenci\u00f3n de riesgo que el puesto cuente con un extintor de incendio y que las personas que manipulan dinero no sean las mismas que elaboren alimentos. A su vez, esta \u00faltima debe contar con elementos m\u00ednimos como cofia y delantal. Para el manejo de los residuos, se tiene que contar con un recipiente con tapa, para su adecuada disposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Como uno de los puntos a considerar, se record\u00f3 que si los puestos venden productos ya
elaborados como sushi, sopaipillas, empanadas, entre otros, las personas responsables deben
acreditar el origen de los mismos, por ejemplo, a trav\u00e9s de una boleta con el detalle de la compra.
Alex Lucero, explic\u00f3 que la finalidad de esta presencia de la Autoridad Sanitaria es evitar que la
comunidad que participe en el Carnaval, sufra intoxicaciones por alimentos en mal estado o
preparados sin cumplir las buenas pr\u00e1cticas de manufacturas. De esta forma, disfrutar de esta
fiesta invernal sin riesgos sanitarios.
Recomendaciones
Recordar que quienes cuenten con puesto de ventas deben cumplir con lo siguiente:
\uf0b7 Los puestos ambulantes deben contar con agua potable (en bidones o contenedores).
\uf0b7 La manipulaci\u00f3n y mantenci\u00f3n de los alimentos debe realizarse en un espacio delimitado por
una estructura s\u00f3lida (kiosco o toldo), que evite el ingreso de animales y\/o el contacto de los
alimentos con el exterior, protegidos adecuadamente del ambiente. Adem\u00e1s de contar con un
piso que evite la contaminaci\u00f3n de los alimentos.
\uf0b7 Mantener materias primas en recept\u00e1culos lavables y cerrados, y aquellos alimentos que
requieran fr\u00edo tienen que estar en vitrinas o sistemas de refrigeraci\u00f3n (neveras con hielo y\/o
gel pack),
\uf0b7 Todo alimento elaborado que se expenda debe provenir de lugares autorizados (ejemplo:
empanadas), los cuales deben estar debidamente acreditados (boleta con detalle), de lo
contrario los productos ser\u00e1n retenidos y eliminados.
\uf0b7 Las carnes y cecinas deben estar bien cocidas y est\u00e1 prohibida la elaboraci\u00f3n de mayonesa
casera.
\uf0b7 Los manipuladores de alimentos deber\u00e1n mantener una esmerada limpieza personal y utilizar
ropa protectora como gorro o cofia y delantal, adem\u00e1s de buenos h\u00e1bitos higi\u00e9nicos, con
manos y u\u00f1as limpias.
\uf0b7 La persona que prepara los alimentos no debe ser la misma que manipule el dinero en el
punto de venta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con la finalidad de resguardar la salud de la poblaci\u00f3n, la Autoridad Sanitaria cumplir\u00e1 con unextenso programa de fiscalizaciones a los diversos puestos de venta de alimentos que estar\u00e1npresente durante… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-49645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49645\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}