Luego de seis meses de ser inaugurado, el sitio web Saboreando Magallanes ha permitido visibilizar el trabajo de cerca de 30 restaurantes y productores regionales, cuyo factor com\u00fan es la elaboraci\u00f3n de platos o productos con materias primas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n
Es as\u00ed como, cerca de 20 restaurantes y 10 productores son parte de la p\u00e1gina web. Adem\u00e1s, el sitio web ha contado con el aporte de una decena de cultores gastron\u00f3micos de la regi\u00f3n, entre ellos, docentes y chefs, que han querido contribuir a este espacio com\u00fan que re\u00fane no solo tradici\u00f3n, sino el amor por la gastronom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n
El proyecto, financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Cultural y las Artes, FONDART Regional Magallanes y Ant\u00e1rtica Chilena (Convocatoria 2023), fue ejecutado entre abril de 2023 y febrero de 2024, y consider\u00f3 en una primera parte un trabajo bibliogr\u00e1fico y de entrevistas a actores clave y una segunda parte de recopilaci\u00f3n de recetas y visitas a restaurantes y productores, para conocer las ofertas gastron\u00f3micas de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Saboreando Magallanes tiene tres secciones principales: Nuestra Cocina, donde es posible encontrar la historia de la gastronom\u00eda magall\u00e1nica; Recetas, que es una recopilaci\u00f3n de platos tradicionales; D\u00f3nde Comer, que es un recorrido por los restaurantes de las cuatro provincias de la regi\u00f3n para conocer sus ofertas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, a estas secciones se suma: Datos para Saborear Magallanes, donde es posible encontrar productos con materias primas tradicionales, como la charcuter\u00eda de guanaco o cordero, mermeladas de calafate o ruibarbo, licores con bot\u00e1nicos end\u00e9micos, entre tantos otros; Eventos Gastron\u00f3micos, que es un espacio para difundir iniciativas relacionadas con la gastronom\u00eda y un Blog, donde chefs y cultores de la gastronom\u00eda nos cuentan sus distintas iniciativas para cultivar la cocina local.<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e1gina buscaba, adem\u00e1s de ser un rescate de este patrimonio local, poner en valor materias primas, ya sean end\u00e9micas o introducidas, pero que son parte nuestra cultura. Destacamos, principalmente: ruibarbo, calafate, dig\u00fce\u00f1es; centolla, osti\u00f3n; cordero y guanaco.<\/p>\n\n\n\n
Este \u00faltimo ha sido una de las grandes sorpresas de la p\u00e1gina web, ya que son varios los restaurantes de la regi\u00f3n y productores (de charcuter\u00eda, por ejemplo), que est\u00e1n revalorizando esta prote\u00edna. Una que anta\u00f1o permiti\u00f3 la alimentaci\u00f3n de pueblos originarios y que en los \u00faltimos a\u00f1os se alza como una de las apuestas de las cartas de muchos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n
Se puede acceder al sitio en www.saboreandomagallanes.com<\/a>. Aquellos chefs, due\u00f1os de restaurantes, cocineros y cultores, interesados en colaborar con recetas o difundir acciones relacionadas, pueden escribir al correo saboreandomagallanes@gmail.com<\/a>. La web es biling\u00fce (espa\u00f1ol e ingl\u00e9s), con la intenci\u00f3n de ser una gu\u00eda para turistas, y accesible para personas no videntes o con problemas de visi\u00f3n. La p\u00e1gina seguir\u00e1 activa, para continuar nutriendo el trabajo que se ha realizado hasta ahora. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Luego de seis meses de ser inaugurado, el sitio web Saboreando Magallanes ha permitido visibilizar el trabajo de cerca de 30 restaurantes y productores regionales, cuyo factor com\u00fan es la… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46977,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-46976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}