En el patio techado de las Facultades de Ingenier\u00eda y Ciencias se realiz\u00f3, esta ma\u00f1ana, la VII versi\u00f3n de la tradicional \u201cMuestra Gastron\u00f3mica\u201d, que es organizada por la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Magallanes. La iniciativa, que este 2023 tiene como lema \u201cGastronom\u00eda regional, sustentable y saludable\u201d, es organizada a\u00f1o a a\u00f1o por el alumnado del primer nivel de la carrera en el contexto de la asignatura Ciencia de los Alimentos, con la idea de innovar en lo que refiere a la gastronom\u00eda regional.<\/p>\n\n\n\n
Camilo Avenda\u00f1o, nutricionista y docente de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UMAG, detall\u00f3 que \u201ccada uno de los ocho grupos de estudiantes de primer a\u00f1o present\u00f3 diferentes platillos regionales que tuvieron una adaptaci\u00f3n sustentable\u201d. A juicio del profesional, \u201ces importante que cada estudiante haya preparado su material para as\u00ed conocer la calidad de sus platos y as\u00ed se entregue esa informaci\u00f3n al p\u00fablico; quienes tuvieron un mes para recabar informaci\u00f3n sobre los diferentes alimentos, recetas y c\u00f3mo hacerlas sustentables\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, explic\u00f3 que, como docente de la asignatura, aplic\u00f3 una pauta evaluativa con la finalidad de medir justamente caracter\u00edsticas nutricionales de las preparaciones que incluyeran aspectos sustentables, de identidad regional y de exhibici\u00f3n, adem\u00e1s de la originalidad y la entrega de infograf\u00eda. De esta forma, la nota se suma a la de otros trabajos del semestre, considerando que la muestra se trabaj\u00f3 durante cuatro semanas en diferentes talleres de la asignatura.<\/p>\n\n\n\n
La Unidad de Sustentabilidad Ambiental \u201cUMAG Sustentable\u201d y las carreras de Agronom\u00eda y Biolog\u00eda Marina se sumaron como jurado a la iniciativa, apelando al concepto de sustentabilidad y el potencial alimenticio de los productos del mar. As\u00ed, participaron docentes y profesionales de estas unidades, quienes evaluaron, por puntaje, las propuestas estudiantiles de la Muestra.<\/p>\n\n\n\n
Diversidad gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para la presente edici\u00f3n se instalaron m\u00e1s puestos, brindando as\u00ed al p\u00fablico universitario y a quienes transitaron por el espacio una oferta gastron\u00f3mica que incluy\u00f3 una importante variedad de entradas, platos de fondo y postres, espacios en los que se mezcl\u00f3 la creatividad, originalidad e innovaci\u00f3n de los platillos, con la b\u00fasqueda por reducir el impacto medioambiental de la alimentaci\u00f3n del siglo XXI. <\/p>\n\n\n\n Fabricio Inostroza y Javier Barr\u00eda elaboraron rollitos de lechuga envueltos en nuggets de garbanzos acompa\u00f1ados de una salsa de yogurt con cilantro. Tambi\u00e9n ofrecieron empanadas de horno de lentejas con champi\u00f1ones, cebollas, pimentones, morrones, aceitunas y huevos; e igualmente, waffles con mermelada de frambuesa casera y ensalada de cochayuyo, entre otros.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, Saray Henr\u00edquez junto a su grupo exhibieron la naturaleza que rodea a la UMAG por medio de ramos de flores y piedras que adornaron la mesa, que incluy\u00f3: empanadas de pino, salm\u00f3n a la margarita con pur\u00e9, tarta de hummus de porotos, kuchen de ruibarbo y bavarois de calafate. Todos los productos fueron presentados en cart\u00f3n para luego ser entregado a una compa\u00f1\u00eda para su reutilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Heidi Lleufo junto a sus compa\u00f1eros ofrecieron ceviche de cochayuyo y empanada de centolla como entradas; pastel de papas y cazuela de luche con carne de cerdo ahumada como platos de fondos; y cheesecake de calafate como postre. Mientras que Roc\u00edo B\u00f3rquez y su grupo incorporaron cinco ingredientes t\u00edpicos de la regi\u00f3n como son las papas, mermelada de ruibarbo, salm\u00f3n, lechuga regional, frambuesa y limonada con menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el patio techado de las Facultades de Ingenier\u00eda y Ciencias se realiz\u00f3, esta ma\u00f1ana, la VII versi\u00f3n de la tradicional \u201cMuestra Gastron\u00f3mica\u201d, que es organizada por la carrera de… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":40294,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-40293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}