Como parte de las acciones de prevenci\u00f3n que realiza la Seremi de Salud y el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero
(SAG) de Magallanes durante las fiestas de fin de a\u00f1o, periodo en que aumenta el consumo de productos
c\u00e1rneos, se intensifican las fiscalizaciones a carnicer\u00edas y distribuidoras de la regi\u00f3n para verificar el
cumplimiento de la normativa establecida.
En esta materia, la SEREMI de Salud verifica la correcta disposici\u00f3n y almacenamiento de materias primas y la
manipulaci\u00f3n de los productos c\u00e1rneos. En tanto, el SAG busca dar seguridad a la poblaci\u00f3n en cuanto a la
procedencia de los productos comercializados, su conservaci\u00f3n y tipificaci\u00f3n, fiscalizando, entre otros
aspectos, que los establecimientos cuenten con vitrinas refrigeradas y que los cortes de carne se encuentren
debidamente clasificados.
La profesional de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, Paulina Solar, explic\u00f3 que \u201cdurante esta
\u00e9poca del a\u00f1o se intensifican las inspecciones a carnicer\u00edas con el objetivo de resguardar la salud de la
poblaci\u00f3n y que consuman productos de forma segura. Las recomendaciones son siempre comprar en locales
establecidos que se encuentren autorizados por la Autoridad Sanitaria. A su vez, que los productos
congelados y frescos est\u00e9n dispuestos en vitrinas adecuadas y as\u00ed evitar que sus condiciones y caracter\u00edsticas
organol\u00e9pticas (color, olor, textura, sabor) se vean alteradas\u201d. Lo importante es prevenir posibles
intoxicaciones alimentarias por consumir productos en mal estado, conservaci\u00f3n deficiente, sin cadena de
frio, entre otros.
En el caso de las carnes frescas, estas se deben mantener en vitrinas refrigeradas, ya que \u00e9stas deben
almacenarse a no m\u00e1s de 5\u00b0 C. En tanto, las carnes congeladas deben mantenerse a \u2013 18\u00baC. Una carne que
presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que
presente escurrimiento de l\u00edquido color marr\u00f3n, son indicios de una carne alterada. En el caso de las carnes
envasadas, deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe indicar la fecha de vencimiento,
recomendaciones de conservaci\u00f3n y duraci\u00f3n del producto (congelado, refrigerado, etc.), adem\u00e1s de
informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado.
El director regional (s) de SAG Magallanes Juan Francisco \u00c1lvarez C\u00e1rcamo, precis\u00f3 que \u201cnuestros
funcionarios realizan durante todo el a\u00f1o inspecciones en establecimientos faenadores, carnicer\u00edas y
supermercados de la regi\u00f3n, velando por el cumplimiento de la normativa vigente. Por ello, es fundamental
que la ciudadan\u00eda compre en lugares establecidos para tener certeza de que los productos adquiridos
cumplan con la rotulaci\u00f3n, que la clasificaci\u00f3n sea la que corresponde, y que tengan una correcta
diferenciaci\u00f3n entre carnes importadas y nacionales\u201d
La Autoridad Sanitaria Regional mantiene un programa de fiscalizaciones a carnicer\u00edas que se desarrolla de
acuerdo a una calendarizaci\u00f3n durante todo el a\u00f1o, las que se intensifican previo Fiestas de Fin de A\u00f1o. A
nivel regional se inspeccionan 67 carnicer\u00edas y locales que venden productos c\u00e1rneos, de los cuales 50 se
encuentran en Punta Arenas, 12 en Puerto Natales y 5 en Porvenir, entre supermercados, carnicer\u00edas y<\/p>\n\n\n\n
distribuidoras. Durante el periodo de fiscalizaciones previo a Navidad no se han iniciado sumarios a este tipo de establecimientos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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