En el marco de las fiscalizaciones que desarrolla la Autoridad Sanitaria Regional durante estas Fiestas Patrias, un equipo de la Secretar\u00eda Regional Ministerial de Salud inspeccion\u00f3 esta ma\u00f1ana la panader\u00eda Nanuc, con el objetivo de verificar la adecuada manipulaci\u00f3n de alimentos y utilizaci\u00f3n de materias primas en la elaboraci\u00f3n de empanadas, adem\u00e1s del cumplimiento de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM).<\/p>\n\n\n\n
La SEREMI de Salud, Francisca Sanfuentes, explic\u00f3 que \u201cdurante estas fiestas patrias se intensifican la fiscalizaci\u00f3n de locales de alimentos. En estas inspecciones lo que se hace es identificar que se cumplan con las medidas y normas sanitarias en el almacenamiento de los productos, en la manufactura, en la venta, de manera de asegurar la inocuidad de los alimentos que se expenden\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que las fiscalizaciones se mantendr\u00e1n durante el fin de semana de Fiestas Patrias, recalcando que las principales recomendaciones son adquirir productos en lugares autorizados, observar tambi\u00e9n visualmente el aspecto f\u00edsico de los productos; que se encuentren en buen estado, el color correspondiente, almacenados en lugares limpios y en la temperatura adecuadas.<\/p>\n\n\n\n
En la ocasi\u00f3n, la Autoridad de Salud record\u00f3 que si bien las condiciones epidemiol\u00f3gicas de Covid-19 han sido bastante favorables durante las \u00faltimas semanas en la regi\u00f3n, con una baja en la cantidad de casos diarios y de positividad, tenemos que mantener las medidas de autocuidado frente al coronavirus, como son el uso de mascarilla, lavado frecuente de manos, distanciamiento f\u00edsico y la ventilaci\u00f3n de los espacios, adem\u00e1s de mantener el calendario de vacunaci\u00f3n al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, el encargado de la Unidad de Alimentos de la SEREMI de Salud, Alex Lucero, con relaci\u00f3n a los aspectos de la fiscalizaci\u00f3n, detall\u00f3 que: \u201cConsisten en efectuar la visita a las instalaciones de los locales, verificar el estado de limpieza de la superficie donde trabajan y de las superficies en general de la sala de proceso, que los manipuladores que est\u00e1n elaborando los diversos productos cuenten con las condiciones que establece nuestra normativa, como uso uniforme adecuado, cofia y mascarilla. A su vez, verificar que el local cuente en el sector de elaboraci\u00f3n con un \u00e1rea de lavado de manos con jab\u00f3n l\u00edquido, papel para el secado de manos o de aire. Que se cuente con un sistema de registro de temperatura de los productos previo a la venta y las condiciones de las materias primas. Si son productos perecibles mantenerlos refrigerados en recipientes con tapas para evitar cualquier tipo de intoxicaci\u00f3n\u201d.
De ser productos envasados, sostuvo, estos deben estar rotulados, indicando su procedencia y fecha de vencimiento.<\/p>\n\n\n\n
La Autoridad Sanitaria Regional mantiene un programa de fiscalizaciones a locales de elaboraci\u00f3n y venta de empandas de acuerdo con una calendarizaci\u00f3n durante todo el a\u00f1o, las que se intensifican previo a Fiestas Patrias. Cabe se\u00f1alar que en el local inspeccionado no se detectaron deficiencias y que hasta el momento no se han iniciado sumarios sanitarios a este tipo de establecimientos.<\/p>\n\n\n\n
Fiscalizaciones Fiestas Patrias
Durante estas festividades, los equipos de la SEREMI de Salud se desplegar\u00e1n territorialmente en las principales ciudades de la regi\u00f3n con la finalidad de fiscalizar fondas, ramadas y puestos de venta en recintos habilitados este fin de semana como el Parque Mar\u00eda Behety en Punta Arenas. Hasta la fecha se han entregado 56 permisos para puestos Parque Mar\u00eda Behety y 19 permisos de venta de alimentos en fondas, ramadas y ferias.
Entre los requisitos que deben contar los puestos eventuales de preparaci\u00f3n y venta de alimentos se encuentran: Contar con agua potable en la disposici\u00f3n adecuada, en un lavamanos o recept\u00e1culo, para que las personas puedan realizarse un buen aseo de manos. Que cuenten con uniforme adecuado y que exista una persona exclusiva para el manejo del dinero. Adem\u00e1s, la estructura debe ser cerrada, con piso, techo y paredes, para evitar el ingreso de perros u otros vectores. Junto a esto, se debe contar con las condiciones adecuadas de almacenamiento de materias primas, especialmente cecinas, que deben estar en coolers con hielo, o si se cuenta con la posibilidad de un generador el\u00e9ctrico, con un refrigerador que funcione y cumpla con las condiciones sanitarias.
Todos los alimentos elaborados que se expenda deben provenir de lugares autorizados (ejemplo: empanadas), los cuales deben estar debidamente acreditados (boleta con detalle), de lo contrario los productos ser\u00e1n retenidos y eliminados. Las carnes y cecinas deben estar bien cocidas. est\u00e1 prohibida la elaboraci\u00f3n de mayonesa casera, la basura debe ser dispuesta en recipientes con tapa y cada puesto deber\u00e1 contar con 1 extintor de incendios.
Las personas que no cumplan con la normativa sanitaria se exponen al inicio de un sumario sanitario. Si son incumplimientos graves se les puedo solicitar el retiro del lugar, y si son leves se les da un tiempo para regularizar y se les vuelve a inspeccionar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En el marco de las fiscalizaciones que desarrolla la Autoridad Sanitaria Regional durante estas Fiestas Patrias, un equipo de la Secretar\u00eda Regional Ministerial de Salud inspeccion\u00f3 esta ma\u00f1ana la panader\u00eda… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32830,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-32829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}