Este es un producto que tiene caracter\u00edsticas especiales, es un producto que merece ayuda especial, porque es muy exclusivo\u201c, catalog\u00e1ndolo como un producto de excelencia, afirm\u00f3 el experto espa\u00f1ol Constantino Bragado Garc\u00eda, experto funcionario de CETECA, del Centro Tecnol\u00f3gico de la Carne en Galicia, Espa\u00f1a, quien vino a capacitar a un total de 10 carniceros despotadores de carnes en la regi\u00f3n.
\nEn dicha capacitaci\u00f3n tambi\u00e9n particip\u00f3 Rodrigo Morales, especialista en carne de INIA Remehue, conocido como el Doctor Carnes, quien calific\u00f3 el producto como la mejor carne de Chile. Estas ser\u00edan los resultados de un innovador proyecto de INIA – FIA que busca protocolizar y estandarizar un sistema de producci\u00f3n que asegure calidad y homogeneidad, innovaci\u00f3n en cortes y presentaci\u00f3n del producto carne de Ternera Magall\u00e1nica, para explorar y desarrollar mercados, crear e inscribir una marca de calidad y definir la mejor estrategia de negocios.
\nSe trata de la iniciativa impulsada y apoyada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) y ejecutado por el investigador de INIA Kampenaike, Ra\u00fal Lira Fern\u00e1ndez, en conjunto con la Sociedad C\u00e1rdenas y C\u00e1rdenas Ltda. y Carnes Natales S.A., con quienes se ha trabajado arduamente para introducir un nuevo producto premium regional al mercado, una carne de terneza inigualable, con la cantidad de grasa precisa para que su sabor y textura sean de nivel superior.<\/p>\n\n\n\n
Dentro las actividades previstas para la ejecuci\u00f3n del proyecto, es que hoy, y por el resto de esta semana, los dependientes de Carnes Natales de Punta Arenas y Puerto Natales, est\u00e1n siendo capacitados por Constantino Bragado Garc\u00eda, experto funcionario de CETECA, Centro Tecnol\u00f3gico de la Carne en Galicia, Espa\u00f1a. El objetivo es desarrollar nuevos conocimientos y capacidades locales respecto a la formaci\u00f3n para despieza de vacuno, acondicionamientos en c\u00e1maras, tipos de embalajes y pl\u00e1sticos a utilizar, despacho en mostrador y la producci\u00f3n de hamburguesas y otros productos.<\/p>\n\n\n\n
Ra\u00fal Lira, investigador de INIA Kampenaike a cargo del proyecto manifiesta con mucha satisfacci\u00f3n que \u201cla carne Ternero de Magallanes hoy en d\u00eda es una marca registrada como Ternera Magall\u00e1nica inscrita en el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INAPI) con un producto puesto en el mercado\u201d y est\u00e1 capacitaci\u00f3n busca dejar capacidades instaladas que permitan fortalecer los productos con distintos cortes de carne. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEs fundamental incorporar capacidades en la cadena productiva, como en este caso, al lograr una carne con caracter\u00edsticas premium, se debe realizar un desposte y los diferentes cortes que potencien su valor y calidad, y que cumplan los est\u00e1ndares exigidos por los diferentes mercados\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Paula Orellana, representante de FIA en Magallanes.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, la secretaria regional ministerial de agricultura, Irene Ram\u00edrez, manifest\u00f3: \u201cComo ministerio a trav\u00e9s de la secretar\u00eda ministerial de agricultura y con los servicios asociados, INIA y FIA, hemos trabajado en entregarle un valor, no solo con el resguardo gen\u00e9tico y an\u00e1lisis del proceso para dar un producto de calidad con identidad, ahora en lo espec\u00edfico, corresponde trabajar con la gente que maneja estos productos para darle cortes especiales de mayor calidad, para poder tener un producto de calidad y con identidad propia para poder competir con otras carnes fuera de la regi\u00f3n\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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