Al interior de una bodega, frente al cerro Dorotea, en el camino cuatro del sector Huerto Familiares, cuelgan del techo y las paredes, los ajos. Son cientos de kilos, trenzados con la misma lienza de la ra\u00edz, un bulbo al lado del otro, sin apretarse. \u201cAqu\u00ed no entran los vampiros\u201d, bromea Hugo Contreras M\u00e1rquez, agricultor de INDAP. Su nieta, Javiera Contreras, 20 a\u00f1os, r\u00ede t\u00edmida y lo ayuda a sostener una de sus muletas, mientras \u00e9l carga una ristra con al menos 20 cabezas del cultivo de ali\u00e1ceas. <\/p>\n\n\n\n
Estuvo casi dos semanas trenzando los ajos, ayudado por un trabajador y su nieta que lo acompa\u00f1a siempre. \u201cNo es usual hacer trenzas y chuta que resulta bueno para mantenerlo m\u00e1s sano, ese es el secreto\u201d, asegura. La raz\u00f3n es muy sencilla, los ajos as\u00ed colgados tienen una mejor circulaci\u00f3n de aire a su alrededor y las cabezas no descansan entre s\u00ed, lo que favorece a que no se estropeen o pudran por su propio peso. <\/p>\n\n\n\n
En la pr\u00e1ctica se recolectan los ajos con el tallo y se dejan secar varios d\u00edas, en un lugar seco y aireado, separados unos de otros. Cuando los tallos est\u00e1n secos y antes de que se vuelvan quebradizos es el momento para hacer las ristras. <\/p>\n\n\n\n
Esta presentaci\u00f3n, de car\u00e1cter artesanal y tradicional, tiene la particularidad de dar valor agregado al ajo y ayuda tanto para el transporte como en el uso dom\u00e9stico: al tener todos a la vista es m\u00e1s f\u00e1cil elegir el que se va a utilizar y desprenderlo de la ristra. <\/p>\n\n\n\n
Hoy, le van a comprar ajos a su parcela y espera enviar en estos d\u00edas una partida a San Gregorio. <\/p>\n\n\n\n
Una alternativa de producci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cPor la falta de agua perd\u00ed una cosecha entera de frutillas, pero los ajos me salvaron\u201d, explica, Hugo Contreras. Son morados, tirado a azul y la gracia es que tienen propiedades ben\u00e9ficas para salud. <\/p>\n\n\n\n \u201cYo me como un diente todos los d\u00edas para mantenerme bien. Este ajo si uno lo pincha salpica un jugo fuerte, oloroso, ideal para las comidas. No como el del norte o chilote que es m\u00e1s suave\u201d, explica Contreras, 79 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n Al ajo se le reconocen propiedades beneficiosas para prevenir y contrarrestar enfermedades respiratorias y estimular el sistema inmunol\u00f3gico. Incluso que ayuda a combatir el estr\u00e9s. Normaliza la tensi\u00f3n arterial y protege de infecciones. Es anticoagulante y una excelente fuente de vitamina B1. <\/p>\n\n\n\n No obstante, el acad\u00e9mico e investigador agropecuario de la UMAG, Julio Yagello asegura que faltan a\u00fan muchos estudios para validar las particularidades propias del ajo que se produce en Magallanes. <\/p>\n\n\n\n \u201cEn la zona se trabaja principalmente con una variedad que algunos llaman Patag\u00f3nica. Se trata de un ecotipo entre azul y morado. No se ha investigado mucho, faltan m\u00e1s estudios de campo, pero sin lugar a dudas es un ajo de calidad que ha logrado resistir las condiciones geogr\u00e1ficas y climatol\u00f3gicas de la regi\u00f3n, lo que ya le da un valor interesante\u201d, precis\u00f3 Yagello. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Al interior de una bodega, frente al cerro Dorotea, en el camino cuatro del sector Huerto Familiares, cuelgan del techo y las paredes, los ajos. Son cientos de kilos, trenzados con… Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28853,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiopresidenteibanez.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}