En primavera comienzan las pariciones de terneras en los campos magall\u00e1nicos y las vacas inician su producci\u00f3n lechera. Una historia antigua que en el pasado aport\u00f3 las prote\u00ednas y vitaminas a los habitantes del austro. Y que hoy, algunos ganaderos apoyados por INDAP y el Gobierno Regional intentan recuperar. <\/p>\n\n\n\n
Y es que, en el pasado, las lecher\u00edas estaban desperdigadas por todos lados, con reparto a domicilio y entregas que llegaban hasta los 5000 litros diarios. Un boom que comenz\u00f3 a decaer a fines de los a\u00f1os ochenta, casi al mismo tiempo en que desapareci\u00f3 de los barrios el grito bar\u00edtono y cortante que anunciaba el reparto domiciliario: \u201clecheeeeeero, leeeche\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Jos\u00e9 Luis Mallada, representa a la tercera generaci\u00f3n de lecheros en su familia. Su abuelo lleg\u00f3 de Espa\u00f1a, en la d\u00e9cada del veinte e inici\u00f3 la primera lecher\u00eda arrendando vacas hasta tener las propias. Desde entonces que produce, en el sector de Lynch, a poco m\u00e1s de 6 kil\u00f3metros al suroeste de Punta Arenas. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEn la temporada pasada llegu\u00e9 a sacar 280 litros diarios y ahora tengo una tina quesera de 500 litros. Mi meta es pasar esa cantidad. Y ojal\u00e1 me quedara chica la tina. Esta temporada esperamos aumentar con toda la tecnolog\u00eda y maquinarias que hemos incorporado\u201d, explica Jos\u00e9 Luis Mallada, ganadero lechero de Punta Arenas. <\/p>\n\n\n\n
Para enfrentar la temporada primaveral, cuenta con una sala especial de 50 metros cuadrados aproximadamente para producir queso. Ah\u00ed tiene una tina quesera, con capacidad para trabajar 500 litros de leche fresca y una m\u00e1quina pasteurizadora. La inversi\u00f3n fue apoyada por INDAP y el Gobierno Regional de Magallanes y supera los 13 millones de pesos. <\/p>\n\n\n\n
Para la Ministra de Agricultura, Mar\u00eda Emilia Undurraga, el trabajo que realiza Jos\u00e9 Mallada es clave para mantener una alimentaci\u00f3n fresca, saludable y amigable con el medio ambiente. <\/p>\n\n\n\n
\u201cPara tener un buen queso hay que orde\u00f1ar las vacas, preparar las praderas y todo un procedimiento que finalmente permite llevar el campo a la mesa de los chilenos y chilenas\u201d, destac\u00f3 Undurraga. <\/p>\n\n\n\n
A su vez, alent\u00f3 a las autoridades a seguir con el trabajo colaborativo y el apoyo a los emprendedores rurales que buscan mejorar la dieta y alimentaci\u00f3n a partir de tradiciones y medidas sanitarias \u00f3ptimas. <\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el seremi de Agricultura, Alfonso Roux, valor\u00f3 el apoyo que est\u00e1 dando el sector para recuperar la producci\u00f3n quesera que tuvo en el pasado la regi\u00f3n. \u201cHoy, con este apoyo se le est\u00e1 dando un reimpulso a la tradici\u00f3n lechera y al queso, de manera de recuperar la tradici\u00f3n que se produc\u00edan hace bastantes a\u00f1os atr\u00e1s\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el director de Indap, Petar Bradasic, dijo que la \u201cidea es recuperar las lecher\u00edas que sobreviven y ayudarlas a que se modernicen, entreg\u00e1ndoles mejor tecnolog\u00eda y aportando con los conocimientos necesarios para que mejoren sus procesos de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Esa es una de las tareas del gobierno y hacia all\u00e1 estamos concentrando hoy nuestros esfuerzos\u201d.
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