En la estancia Laguna Escondida\nen el sector de R\u00edo Tranquilo a 204 km\ncamino a la provincia de Ultima\nEsperanza, el productor, Manuel\nC\u00e1rdenas, es parte del proyecto \u201cCarne de Ternero de Magallanes: Innovaciones\nen el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor\u201d que es\nejecutado por INIA Kampenaike e impulsado por el FIA del ministerio de\nAgricultura.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 el Seremi de Agricultura,\nAlfonso Roux, que para ello INIA Kampenaike se encuentra desarrollando un\nprotocolo de producci\u00f3n para asegurar la calidad del producto. En t\u00e9rminos\ngenerales, el proyecto consiste en entregar suplementaci\u00f3n alimenticia a los\nterneros luego del llamado destete, durante 50 a 60 d\u00edas, con la finalidad de\nlograr mejores pesos de faenamiento y carcasas con una calidad de la carne y terneza en cada\ncorte, de bajo contenido graso y conteniendo este un perfil lip\u00eddico que puede\nconsiderarse saludable. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEl a\u00f1o pasado ya se realiz\u00f3 la\nprimera experiencia del proceso completo que implica obtener el producto, es\ndecir, con todos los actores que inciden en la cadena productiva: producci\u00f3n,\ndistribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, a nivel regional. Este producto premium ha\ntenido una muy buena aceptaci\u00f3n por su alta calidad. En este sentido estamos\nmuy contentos y estamos dando una nueva alternativa para que una parte de los\nterneros puedan quedarse aqu\u00ed en Magallanes y as\u00ed disminuir el porcentaje\nexportado a la zona centro-sur de Chile. Es un trabajo que se est\u00e1 realizando\nentre el INIA como unidad t\u00e9cnica,la ganadera C\u00e1rdenas & C\u00e1rdenas, como\nproductora y la comercializadora, Carnes Natales\u201d. <\/p>\n\n\n\n
En la pr\u00e1ctica, explica Ra\u00fal\nLira, lo que se busca es ganar 1,2 kilos por d\u00eda y por animal con una dieta que\ngrano para entregar alto contenido de energ\u00eda y heno producido localmente,\ntanto de alfalfa como de pradera natural. Sin embargo, con los factores\nclimatol\u00f3gicos extremos del a\u00f1o pasado, se logr\u00f3 alcanzar promedios de 800\ngramos por d\u00eda con 180 kilos de las canales de los animales que se faenaron. El\nideal es llegar a los 190 kilos, que ser\u00eda una muy buena canal de ternera con\nun m\u00e1ximo de 11 meses de vida, precis\u00f3 el investigador.<\/p>\n\n\n\n
Francisco Sales, director\nregional de INIA Kampenaike, manifest\u00f3: \u201cVemos que la asociaci\u00f3n entre los\nprivados, con el INIA y con el Ministerio de Agricultura, que impulsa nuestros\nproyectos a trav\u00e9s del FIA, funciona muy bien. Esta articulaci\u00f3n nos est\u00e1\npermitiendo desarrollar un proyecto que busca poner un producto Premium, de\nalta calidad, poca grasa, gran terneza, \npara llegar al mercado local y, por qu\u00e9 no, en un futuro no muy lejano,\na los mercados m\u00e1s exigentes a nivel\nnacional\u201d. <\/p>\n\n\n\n
\u201cSe trata de un producto de calidad\ngarantizada, criados de forma natural, sometidos a un periodo de alimentaci\u00f3n\nenerg\u00e9tica por un m\u00e1ximo de 60 d\u00edas entre el destete y faena, que se realiza a\nuna edad m\u00e1xima de 11 meses. Esta carne es muy tierna, muy sabrosa, muy\nben\u00e9fica para la salud, con un colesterol muy bueno, muy rica en hierro,\nminerales y vitaminas del complejo B. Estamos muy contentos, creemos que los\nclientes se van a encantar con este producto porque tiene muy buenas\ncualidades\u201d, asegur\u00f3 Manuel C\u00e1rdena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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