Entre las regiones de Valpara\u00edso y Magallanes se\nest\u00e1n realizando diversas iniciativas de I+D+i para generar ingredientes en\nbase a frutales nativos y asilvestrados, con el objetivo de contar con\nalimentos altos en antioxidantes y que pueden aportar en la generaci\u00f3n de\nanticuerpos para virus estacionales, como la Influenza. Ese es el caso del\nSauco, una especie asilvestrada, presente en la regi\u00f3n de Los R\u00edos y cuya\nproducci\u00f3n est\u00e1 siendo incentivada por el Instituto de Investigaciones\nAgropecuarias (INIA), por su alto contenido de Cianidina 3 Glucosido (C3G) que\nneutralizar\u00eda la infecci\u00f3n del virus Influenza estacional, entre otros\nbeneficios.<\/p>\n\n\n\n
Mar\u00eda Teresa Pino, Jefa del \u00c1rea Nacional de\nAlimentos del Futuro de INIA, explic\u00f3 que estudios en el extranjero han\ndemostrado que \u201ceste componente C3G neutraliza los efectos de la infecci\u00f3n, bloqueando la\nacci\u00f3n de dos prote\u00ednas claves en el proceso de replicaci\u00f3n del virus dentro de\nla c\u00e9lula hu\u00e9sped. Adem\u00e1s, el Sauco ayuda a neutralizar la acumulaci\u00f3n de\nradicales libres, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis y diabetes tipo 2\u201d.\n<\/p>\n\n\n\n
El estudio sobre berries nativos antioxidantes que lidera la especialista\nde INIA, analiza la factibilidad de generar ingredientes y productos en base a\nfrutales nativos ricos en antioxidantes, polifenoles, antocianinas y otros\nmetabolitos de inter\u00e9s para la industria de alimentos, ampliando la creciente\ndemanda de nuevos productos saludables y nutritivos, como el Maqui y el\nCalafate.<\/p>\n\n\n\n
\u201cINIA en estos \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en Calafate, Michay, Calafatillo,\nCanelo, Peumo, Rosa mosqueta, Zarzaparrilla, Grosella y Sauco (asilvestrado),\nentre otros. Todos estos frutales tienen una alta capacidad o actividad\nantioxidante, entendi\u00e9ndola como aquella capacidad para inhibir la degradaci\u00f3n oxidativa\nresponsable de producir radicales libres, que gatillan reacciones en cadena\ncausantes del da\u00f1o y envejecimiento celular\u201d, explic\u00f3 la experta. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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