La industria gastron\u00f3mica es un\neslab\u00f3n muy importante en la cadena de valor de la industria tur\u00edstica\nregional. La oferta gastron\u00f3mica de Magallanes ha crecido y se ha diversificado\ncon fuerza en la \u00faltima d\u00e9cada, destac\u00e1ndose por la incorporaci\u00f3n de los productos\nm\u00e1s nobles y puros de nuestro mar y nuestra tierra en sus preparaciones,\nposicionando a la experiencia gastron\u00f3mica como un factor muy relevante de la\nexperiencia de viaje de los turistas que a\u00f1o a a\u00f1o elijen nuestro destino\nMagallanes. La centolla, el salm\u00f3n, el calafate y el cordero, son s\u00f3lo algunos\nde los productos que realzan esta experiencia y que se han transformado en los\npreferidos por los m\u00e1s de 500.000 turistas que visitan anualmente la regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
El actual escenario de pandemia,\nlas prolongadas cuarentenas, el cierre de fronteras y los contextos\ninternacionales, han afectado fuertemente a la industria gastron\u00f3mica y, por\ncierto, a la gastronom\u00eda, la cual ha debido ajustar su modelo de operaci\u00f3n,\nfuncionando s\u00f3lo a trav\u00e9s del formato de delivery\n<\/em>desde el 19 de marzo. En esa l\u00ednea, parte importante del trabajo de\npreparaci\u00f3n del sector est\u00e1 vinculado a la implementaci\u00f3n de protocolos\nsanitarios, como un factor fundamental para enfrentar con \u00e9xito un proceso de\nreapertura. Este proceso se podr\u00e1 generar a partir del Paso 3, tanto en\nespacios abiertos, cumpliendo con una distancia de 2 metros lineales entre\nmesas, como en espacios cerrados, con un aforo m\u00e1ximo del 25%, 2 metros\nlineales entre mesas, entre otros requisitos estipulados en el Plan Paso a\nPaso.<\/p>\n\n\n\n En esa l\u00ednea, la Subsecretar\u00eda de\nTurismo y el Servicio Nacional de Turismo han elaborado un protocolo espec\u00edfico\npara la industria gastron\u00f3mica, el cual fue elaborado en funci\u00f3n de las\nexigencias y recomendaciones del Ministerio de Salud de Chile, tom\u00e1ndose en\nconsideraci\u00f3n las sugerencias de importantes organismos nacionales e\ninternacionales de la industria.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, el jueves 19 de\nnoviembre se desarroll\u00f3 el \u201cTaller de Protocolos para Empresas del Sector\nGastron\u00f3mico de la Regi\u00f3n de Magallanes y Ant\u00e1rtica Chilena\u201d, instancia\ncoordinada y liderada por la Serem\u00eda de Econom\u00eda, Fomento y Turismo, Sernatur y\nla Serem\u00eda de Salud. <\/p>\n\n\n\n Natalia Easton, Seremi de\nEconom\u00eda, Fomento y Turismo expres\u00f3: \u201cHemos trabajado fuertemente en gestionar recursos\ny entregar importantes apoyos econ\u00f3micos desde nuestros servicios de fomento a\nlos diferentes sectores productivos que se han visto afectados por la pandemia.\nDada la relevancia del turismo y la gastronom\u00eda en nuestra matriz productiva,\nhemos impulsado convocatorias focalizadas para estos sectores, disponiendo m\u00e1s\nde $1.200 millones en subsidios de capital de trabajo a la fecha para la\nindustria en Magallanes, pero sabemos que estos apoyos deben ir de la mano de\nun acompa\u00f1amiento y soporte para que las empresas est\u00e9n preparadas cuando\nllegue la apertura. Es por ello que nuestra Serem\u00eda ha generado una serie de instancias\nparticipativas y formativas que, en colaboraci\u00f3n con Sernatur y la Serem\u00eda de\nSalud, nos permitan acercar los contenidos a las empresas y generar instancias\npara resolver dudas que se van generando cuando estos se llevan a la pr\u00e1ctica.\nEstamos muy contentos de haber tenido una valiosa instancia participativa con\nlos gastron\u00f3micos y reitero nuestro compromiso para continuar propiciando este\ntipo de instancias de colaboraci\u00f3n, porque estamos convencidos de que juntos\nlograremos levantar a Magallanes como el gran destino tur\u00edstico que, tras\nd\u00e9cadas de trabajo y sacrificio de cada uno de los prestadores locales, hemos\nlogrado posicionar a nivel mundial\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ximena Castro, Directora Regional\nde Sernatur indic\u00f3 \u201cPara nuestro destino es de gran relevancia estar preparados\ncuando la actividad tur\u00edstica se vaya reactivando, el que si bien sabemos ser\u00e1\nde una forma gradual, es fundamental que la reapertura vaya avanzando de forma\nsegura y responsable para que esta sea exitosa. \nPor medio de la implementaci\u00f3n de protocolos daremos una se\u00f1al de\ndestino seguro, donde adem\u00e1s ser\u00e1 clave la adhesi\u00f3n al Certificado de Confianza\ntur\u00edstica de cara al visitante y, por cierto, para el resguardo de nuestra\ncomunidad y trabajadores\u201d.<\/p>\n\n\n\n Por su parte Claudia Grandi,\nmiembro de la Asociaci\u00f3n \u201cGastro Puq\u201d expres\u00f3 \u201cLas personas que participaron\nquedaron bastante contentas con la instancia que se gener\u00f3 con la Seremi de\nSalud y Econom\u00eda , respecto a las instrucciones y recomendaciones entregadas\npor la autoridad sanitaria, esperamos\nque los fiscalizadores utilicen criterio a la hora de visitar los\nestablecimientos, dado que hay responsabilidades compartidas con los clientes,\nquienes tambi\u00e9n deben adecuarse a los protocolos al momento de consumir en los\nlocales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La industria gastron\u00f3mica es un eslab\u00f3n muy importante en la cadena de valor de la industria tur\u00edstica regional. 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