\u201cSin\nduda, uno de los temas recurrentes durante la cuarentena ha sido la\nalimentaci\u00f3n. Sugerencias sobre los beneficios que frutas y verduras tienen en\nla salud de las personas y como \u00e9stos pueden ayudar a sobrellevar las\nrestricciones de una cuarentena abundan en los medios de comunicaci\u00f3n y se\nreplican en redes sociales. Sin embargo, en este escenario fuera de lo com\u00fan,\nsurge una pregunta relacionada a c\u00f3mo seleccionamos nuestros alimentos: \u00bfSabemos\nrealmente qu\u00e9 estamos comprando? Nosotros, como Instituto de Investigaciones\nAgropecuarias (INIA), a trav\u00e9s del \u00c1rea de Alimentos del Futuro, no s\u00f3lo\nbuscamos agregar valor a nuestros productos del sector agr\u00edcola, sino que\nbuscamos la interacci\u00f3n entre productor primario, la industria procesadora y\nconsumidor final, pues entendemos que hay necesidades que a\u00fan se deben\nsatisfacer para una alimentaci\u00f3n saludable\u201d, explic\u00f3 el Director Nacional de\nINIA, Pedro Bustos.<\/p>\n\n\n\n
La\nrespuesta para elegir alimentos saludables la entreg\u00f3 la Dra. en Nutrici\u00f3n y\nAlimentos de INIA, Cristina Vergara, quien se\u00f1al\u00f3 que nunca deben elegirse al\nazar. \u201cEs muy importante equilibrar precio y calidad, ya que la elecci\u00f3n de este\ntipo de productos podr\u00eda impactar en la salud, favoreciendo condiciones de\nriesgo como, sobrepeso y obesidad\u201d, aclar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Entonces,\nagreg\u00f3 la especialista, para llevar una alimentaci\u00f3n saludable el primer paso consiste\nen entender qu\u00e9 es un rotulado de alimento, es decir, aprender a leer y\nentender la informaci\u00f3n contenida en el envase del producto, tanto terminado como\na granel. \u00abEl rotulado de alimento es la t\u00edpica etiqueta que tienen los\nenvases de los productos que compramos, la cual no est\u00e1 impresa de casualidad.\nAl contrario, contiene informaci\u00f3n acerca de las caracter\u00edsticas del alimento\nque los consumidores pasan por alto o simplemente no entienden\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Espec\u00edficamente,\nel rotulado incluye informaci\u00f3n del producto (nombre y contenido neto), productor\n(raz\u00f3n social, direcci\u00f3n, pa\u00eds de origen, n\u00famero y fecha de resoluci\u00f3n sanitaria),\ncondiciones de producci\u00f3n del alimento (lote, fecha de elaboraci\u00f3n y fecha de\nvencimiento), condiciones de almacenamiento, el listado de ingredientes\n(incluyendo aditivos y al\u00e9rgenos) y la informaci\u00f3n nutricional (declaraci\u00f3n de\nnutrientes y cuando corresponda declaraci\u00f3n de sellos de advertencia).<\/p>\n\n\n\n
\u201cSin\nduda, todos los datos son importantes, pero prestar atenci\u00f3n a la declaraci\u00f3n\nde nutrientes del alimento ser\u00e1 de gran ayuda en estos momentos que pasamos\ngran parte de los d\u00edas en casa, con menos actividad f\u00edsica que de costumbre.\nEste tipo de datos aparece como \u00b4informaci\u00f3n nutricional\u00b4 y obligatoriamente\ndebe contener: Energ\u00eda (Kcal), Prote\u00ednas, Grasas totales (si el alimento contiene\nm\u00e1s de 3g de grasa por porci\u00f3n debe declararse, adem\u00e1s \u00e1cidos grasos saturados,\nmonoinsaturados, polinsaturados, trans y colesterol), Hidratos de carbono, az\u00facares\ntotales y sodio\u201d, detall\u00f3 Cristina, quien adem\u00e1s agreg\u00f3 que siempre la informaci\u00f3n\nnutricional debe describir la porci\u00f3n de consumo recomendada y la informaci\u00f3n\npara 100g de producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n Orden y distribuci\u00f3n de la informaci\u00f3n nutricional en una etiqueta<\/em><\/p>\n\n\n\n En\nese sentido, tambi\u00e9n es de gran importancia conocer cuando un alimento debe\nllevar el sello de advertencia. En Chile se encuentra en vigencia, desde el 26\nde junio del 2016, la Ley de Etiquetado de Alimentos. Esta regulaci\u00f3n obliga a\nrotular con los sellos \u201cALTO EN\u201d los alimentos que superan los l\u00edmites\nestablecidos por la normativa.<\/p>\n\n\n\n L\u00edmites de nutrientes <\/em>utilizados para rotular sellos\n\u201cALTOS EN\u201d en alimentos s\u00f3lidos y l\u00edquidos.<\/em><\/p>\n\n\n\n Otro\naspecto a la hora de leer el r\u00f3tulo del alimento, se\u00f1al\u00f3 la Dra. en Nutrici\u00f3n y\nAlimentos de INIA La Platina, es revisar el listado de ingredientes, porque se\nlista desde el ingrediente de mayor cantidad hasta el de menor cantidad. \u201cEste\nformato permite elegir aquel alimento que contenga como mayor componente el que\nm\u00e1s interese. Por ejemplo: si compramos una salsa de tomates el primer\ningrediente deber\u00eda ser concentrado de tomates y no agua. De igual relevancia es\nrevisar la fecha de vencimiento del producto, el etiquetado nutricional y los\nsellos de advertencia que tenga. Asimismo, constatar la informaci\u00f3n de las\ncondiciones de almacenamiento que requiere cada tipo de producto, pues algunos\nnecesitan refrigeraci\u00f3n y otra temperatura ambiente Revisando dicha informaci\u00f3n,\nel consumidor podr\u00e1 realizar un correcto balance al momento de seleccionar su\ncompra\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n El\nrotulado de alimentos gu\u00eda al consumidor en mantener una alimentaci\u00f3n\nsaludable, pero, adem\u00e1s, es de gran utilidad para aquellas personas que sufren\nde enfermedades como diabetes o resistencia a la insulina, porque el cuidado\ndebe ser a\u00fan mayor. Las personas\ndiab\u00e9ticas no deben elegir alimentos con sello alto en az\u00facares o aquellos que\ntengan en sus ingredientes sacarosa. En caso de sufrir de sobrepeso y obesidad preferir\nalimentos sin sello \u201cALTOS EN\u201d y evitar aquellos que tengan un aporte de\nenerg\u00eda o calor\u00edas excesivo. Mientras que las personas al\u00e9rgicas, siempre deben\nleer la etiqueta del producto, para saber si fue elaborado con ingredientes que\nno puedan consumir o en l\u00edneas de proceso en las que tambi\u00e9n se elaboran otros\nalimentos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl rotulado de los alimentos es una herramienta\nde ayuda para el consumidor. Realizar el ejercicio de su lectura y revisi\u00f3n\npara seleccionar los alimentos se convertir\u00e1 en un aliado para mantener una\nalimentaci\u00f3n saludable. Para nosotros, como equipo del \u00c1rea de Alimentos del\nFuturo de INIA, esto es muy importante\u201d, destac\u00f3 la investigadora de INIA La\nPlatina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cSin duda, uno de los temas recurrentes durante la cuarentena ha sido la alimentaci\u00f3n. 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