Con motivo de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, la Secretaría Regional Ministerial de
Salud de Magallanes realiza un llamado a la comunidad a adoptar medidas de autocuidado en la
alimentación, con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y evitar
complicaciones de salud asociadas a transgresiones alimentarias producto de estas fechas.
Durante las Fiestas de Fin de Año, aumenta el consumo de carnes y preparaciones caseras debido
a la realización de cenas familiares y actividades al aire libre, como paseos al campo y asados. Este
escenario puede generar riesgos para la salud si no se mantienen adecuadas condiciones de
higiene, conservación y correcta manipulación de los alimentos.
El encargado de la unidad de alimentos de la Seremi de Salud, Alex Lucero, explicó: “Con relación a
estas Fiestas de Fin de Año, y considerando que muchas personas aún están comprando
alimentos, lo importante es hacerlo siempre en locales establecidos. En el caso de las carnes, es
importante verificar que cumplan con sus características organolépticas y que se mantengan a la
temperatura requerida, ya sea refrigeradas o congeladas. En el caso de las carnes envasadas al
vacío, se debe revisar que los envases estén bien adheridos a la superficie del producto y que no
presenten roturas, ya que esto puede provocar una alteración más rápida del producto”.
Agregó que, si las personas realizan paseos al campo o asados, hay que evitar la contaminación
cruzada, utilizando utensilios, cuchillos y tablas para los diferentes tipos de productos, ya sea
carnes crudas o verduras. “Durante las cenas de Navidad también es importante mantener una
correcta manipulación de los alimentos, lavarse bien las manos antes de cocinar, preocuparse de
una adecuada cocción de las carnes —consumiéndolas bien cocidas— y evitar el consumo de
mayonesa casera”, complementó.
Finalmente, enfatizó la importancia de cuidar la cadena de frío, especialmente al trasladar
alimentos fuera del hogar: “Si se llevan carnes al campo, lo ideal es transportarlas en coolers con
hielo o gelpack, para mantener la cadena de frío hasta el momento de su consumo. Estas son, a
grandes rasgos, las principales recomendaciones para unas fiestas seguras”.
Evitar excesos y mantener hábitos saludables
Durante estas festividades, además de poner especial atención a la preparación de los alimentos,
tanto en las cenas familiares como en paseos al aire libre o al campo, es importante fomentar el
autocuidado y disfrutar de estas celebraciones de manera responsable, siguiendo
recomendaciones que ayuden a prevenir transgresiones alimentarias y otros problemas de salud.
La Encargada del Programa de Nutrición de la Seremi de Salud, Carla Pérez, enfatizó la importancia
de mantener una alimentación equilibrada durante las festividades y explicó que “durante las
fiestas de fin de año, la atención suele centrarse en la comida, por lo que una de las principales
recomendaciones es evitar los excesos y mantener hábitos saludables. En este sentido, es
importante mantenerse activo, buscar espacios de recreación en familia y promover el
movimiento, ya sea a través de caminatas, transporte activo o actividades al aire libre, y no dejar
de hace deporte”.
Asimismo, la profesional señaló que, en materia de alimentación, se recomienda mantener los
cuatro tiempos de comida —desayuno, almuerzo, once y cena— y evitar el picoteo constante. De
igual forma, indicó que al momento de elegir los alimentos es preferible optar por carnes más
bajas en grasa, como pescado, pavo o pollo, y privilegiar métodos de cocción más saludables,
como horno, vapor, plancha, agua o parrilla, evitando frituras y sofritos.
En la misma línea, Carla Pérez recalcó que es fundamental acompañar las comidas con ensaladas,
verduras crudas o cocidas, idealmente de distintos colores, lo que además resulta más atractivo
para niños y niñas. Agregó que se recomienda considerar porciones adecuadas a su edad,
utilizando vajillas más pequeñas, recordando que no requieren la misma cantidad de alimentos
que los adultos.
La nutricionista sostuvo que, respecto a los postres, se debe priorizar el consumo de frutas, ya sea
frescas o cocidas, sin añadir azúcar. En cuanto a la hidratación, enfatizó que se debe privilegiar el
consumo de agua, idealmente entre seis y ocho vasos diarios, evitando reemplazarla por bebidas o
jugos azucarados. Además, recomendó evitar el consumo de alcohol, y mantener las medidas de
autocuidado indicadas por los equipos de salud, no sólo en alimentación, sino también en el uso
de medicamentos, alcohol y tabaco.
Finalmente, el Seremi de Salud (S), Eduardo Castillo, reiteró el llamado a la comunidad a celebrar
estas fiestas con responsabilidad, autocuidado y prevención, resguardando la salud propia y la de
la familia, para disfrutar de una Navidad y un Año Nuevo seguros.